Martes, 26 de septiembre de 2006

Solomillo de cerdo con salsa de naranja

Archivado en: Cocina y gastronomía

Este fin de semana me han traído un termómetro de cocina (para comprobar la temperatura interior de las carnes al asarlas, por ejemplo). El termómetro es del IKEA y se llama Fantast y supe de él por gentileza del Pingüe Gourmet (gracias). Por el precio de 6,99 euros tienes un termómetro que funciona de maravilla (por lo menos después del primer uso), así que parece que hemos hecho una muy buena compra.
Para estrenarlo hice ayer una receta con un solomillo de cerdo que tenía en casa. Vamos allá.

Solomillo de cerdo con salsa de naranja

Ingredientes (para 2 personas): 1 solomillo de cerdo, 1 patata, 1/2 vaso de nata líquida, 2 ajos, 1/2 vaso de zumo de naranja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de brandy, el zumo de 1/2 limón, sal y aceite.

Pelamos y cortamos la patata en rodajas un poco gruesas. Las ponemos en una fuente de horno con un poco de aceite, sal y dos hojas de laurel y las metemos en el horno a 180º hasta que empiezen a estar blanditas.En ese momento las sacamos del horno y las reservamos.
Subimos el horno a unos 210º. Ponemos el solomillo en la misma fuente de horno, lo rociamos con un chorrito de aceite y lo metemos al horno. Aproximadamente tendrá que estar unos 20 minutos.
Por otro lado ponemos en un cazo el azúcar y el brandy. Cuando se haya derretido y formado un jaraba echamos los zumos de naranja y limón y dejamos que vaya reduciendo a fuego medio-alto.
Pelamos y cortamos los ajos y los ponemos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las patatas, dejamos que se hagan un par de minutos y añadimos la nata. Bajamos el fuego al mínimo y que se hagan lentamente.
Cuando el solomillo esté listo sacamos la fuente del horno, apartamos el solomillo y echamos la salsa de naranja en la fuente para que se mezcle con lo que haya soltado la carne. Echamos todo de nuevo en el cazo y dejamos reducir durante un minuto.
Para montar el plato ponemos unas patatas en el fondo, unos medallones de solomillo encima y rociamos con la salsa. Yo le añadí de paso un poco de sal rosa del Himalaya y el resultado fue de chapêau.

Ale, a practicar!

Referencias

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Comentarios

pero com te pasas

Comentario de unai el el 09/28 a las 09:12

Yo no sé vosotros, pero yo me cogía un cuarto de barra de pan, lo abría por la mitad y me metía un par de estos filetes dentro.

Saludos!

Comentario de Iñaki el el 09/28 a las 09:20

yo le secuestraba a este y le tenía todo el día encerrado

Comentario de unai el el 09/28 a las 11:06

Buena idea, pero yo a estas horas preferiría cogerle y filetearle, y después lo impregnaba con una salsita de naranja y sal de marte. Ya deliro del hambre...

Es que pienso que encerrao es como si tuvieramos una vaquilla no?... Uy por Dios, he dicho "Vaquilla"?

Comentario de Iñaki el el 09/28 a las 15:33

¡Yo es que soy masoca! No sé porque me meto a este blog si sé que según se cargue la página, me va a entrar un hambre instantanea de la leche.

Comentario de Josean el el 10/04 a las 10:34

jo macho, voy hacer un reportage con los platos para recordar lo buenos momentos

Comentario de unai el el 10/05 a las 08:53

Para recordar lo es mejor degustarlos una y otra vez y asi sucesivamente...

Comentario de Iñaki el el 10/05 a las 15:56

me da que tenemos el acceso limitado a sus dominios jejejejejejejeje

Comentario de unai el el 10/06 a las 09:09

Dominio? Pa dominio el que tiene el tio con los utensilios de cocina macho, yo que de toda la vida pensaba que solo existian el cuchillo, tenedor y cuchara, y este nos viene con una maquina de hacer pasta, termometro para la carne, joerrr nennn!!

Me siento como un Terminator T800 de chatarra frente a un cyborg T-1000 de metal liquido.

Voy a abandonar la página ya mismo, que se acercan horas peligrosas para el hambre...

Saludos

Comentario de Iñaki el el 10/06 a las 12:14

Como las recetas sean como tu sapiencia sobre la fórmula uno , apañados van los lectores...

Comentario de carlos rf el el 10/24 a las 16:46

si pones a juicio sus conocimientos en formula 1 nosotros si que estamos apañados con tus comentarios .

Estaría muy bien que hicieras un post con la trayectoria de ese que pone a juicio

A mí ni me va ni me viene, pero por comentarrrrrrr.........

a kaskarla

Comentario de quiero ser una patata el el 10/31 a las 08:51

carlos rf:
en lugar de criticar podías ilustrarnos tal vez sobre el maravilloso mundo de las cuatro ruedas. Igual aprendemos algo...
un saludo sin acritud!

Comentario de otto el el 11/02 a las 08:14

Para empezar, todo el mundo se equivoca y "sobretodo" cuando se trata de predecir algo o hacer apuestas sobre quien ganará. Fijate que con la de dinero q mueven las apuestas ni los expertos tienen huevos de jugársela...

Pero lo que está muy claro es que el acertar o no, no exime de que alguien tenga conocimiento de las cosas. Y no sé tu que sapiencia tendrás de recetas de cocina (porque no me gusta juzgar a la gente por sus comentarios o sus preferencias sin conocerla), pero te puedo asegurar que Otto de F1 tiene bte idea ya que no es de los "expertos" nacidos de la "alonsomania" de los 2 ultimos años. Y de cocina, mejor que te mande un tapper y luego nos cuentas a posteriori, que se te da muy bien.

De todas maneras es muy fácil criticar a la gente q se arriesga a hacer una prediccion, una vez han pasado las cosas sin haberse "mojado"en predecir. De eso, desgraciadamente está el mundo lleno, de este tipo d expertos q nunca se equivocan...

Saludos, y animo con tu blog Otto.

Comentario de Josean el el 11/06 a las 12:48

... Aupa Pedro de La Rosa!

Comentario de Iñaki el el 11/06 a las 16:55

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