Fogones y algo más

Jueves, 20 de julio de 2006

Rollitos "Caprese"

En la cocina la imaginación es muchas veces lo principal. Ayer dispuse en mi casa de hojas frescas de albahaca (me chifla esta hierba) por cortesía de un compañero de trabajo, así que había que darle uso enseguida. Lo primero que hice fue un botecito de salsa pesto, para 2 o 3 veces más o menos. Y luego se me ocurrió, viendo lo que tenía en el frigorífico, darle una vuelta más de tuerca a la famosa ensalada caprese. Muchos ya sabréis que esta ensalada se compone de mozzarella, tomate y albahaca como ingredientes principales (si os fijáis en el color de los ingredientes blanco, rojo y verde, como la bandera de italia. No es así por casualidad...). Me fijé que tenía también unas obleas de arroz de las de hacer rollitos de primavera y se me ocurrió hacer unos rollitos con los ingredientes de la caprese. Una receta supersencilla y muy rica.

Ingredientes:4 hojas para hacer rollitos, una bola de mozzarella, 6 tomates cherry, 7 u 8 hojas de albahaca fresca, sal, aceite.

Ponemos en un recipiente agua caliente para poder ablandar las hojas de hacer rollitos. Metemos cada una unos 30 segundos, las sacamos con cuidado y las secamos con papel de cocina. Para cada rollitos utilizaremos dos hojas, para evitar que se nos puedan romper con facilidad cuando los friamos. Por lo tanto juntaremos las hojas de dos en dos.
Cortamos los tomates cherry en cuartos y la mozzarella en cuadraditos pequeños. Colocamos sobre cada dos hojas de rollitos unas hojas de albahaca, encima unos trocitos de mozzarella y tomate, echamos un poco de sal y unas gotitas de aceite sobre éste último y cerramos los rollitos. Ponemos en una sartén abundante aceite a calentar y cuando esté muy caliente echamos los rollitos y dejamos freir por cada lado 1 minuto y medio.
Yo acompañé los rollitos con un arroz basmati con pesto. Éste es el resultado: