Domingo, 16 de julio de 2006

Patatas a la carbonara

Archivado en: Cocina y gastronomía

Me encantan las patatas. Fritas, cocidas, asadas... de cualquier forma como se cocinen me parecen un alimento genial. También me encanta la cocina italiana, y en especial las diferentes salsas que posee para acompañar sus platos. La salsa carbonara es probablemente, junto con la salsa pesto, la que más me atrae de todas. Sencilla y excepcional. Hay veces que no sabes muy bien que hacer para comer o cenar. El otro día tenía claro que iba a utilizar patatas y se me vino a la cabeza la salsa carbonara. Me pregunté qué tal quedaría y sin más me puse manos a la obra. Un plato fácil de hacer, económico (importante) y delicioso. Vamos con la receta.

Ingredientes: 4 patatas medianas, 50gr de bacon ahumado, 3 huevos, 50ml de nata líquida, queso parmesano rallado (unos 30-40gr), pimienta negra, nuez moscada, sal y perejil.

Pelamos y cortamos las patatas en láminas pequeñas y finas. Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos las patatas, sazonamos y dejamos que se vayan haciendo a fuego bajo-medio.

Mientras ponemos en un cuenco los huevos y la nata. Batimos bien (si es con unas varillas en vez de un tenedor mejor) y añadimos el parmesano rallado y seguimos batiendo enérgicamente hasta que se mezcle todo correctamente. Por último echamos un poco de pimienta negra y nuez moscada, mezclamos y reservamos.

Cortamos el bacon en trocitos pequeños. Ponemos un poco de mantequilla en una sartén y cuando se haya derretido y esté bien caliente echamos al bacon y lo saltearemos durante 3 o 4 minutos. Lo sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Cuando las patatas estén listas las sacamos de la sartén de nuevo a un plato con papel absorbente, quitamos el aceite de la sartén dejando cuatro gotas, volvemos a echar las patatas, añadimos el bacon y vertemos encima la mezcla de huevo, nata y queso. Con el fuego ya apagado removemos para que se mezclen todos los ingredientes bien, pero hay que tener cuidado de que no empieze a cuajar el huevo. Ésto es lo más IMPORTANTE en la salsa carbonara. El huevo debe quedar como una fina película alrededor de las patatas, sin comenzar a cuajar.
Por último, a la hora de servir, espolvoreamos un poco de perejil picado y añadimos un poco más de parmesano por encima.

Éste es el resultado:

Tenéis que probar a hacerlo un día. Es un plato muy suave y delicioso. Otra forma más de comer patatas y huevo.

Ale, a practicar!

Referencias

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Comentarios

cada día te pasa más

Comentario de unai el el 07/17 a las 11:30

Cáspitas y recáspitas con el platito de hoy! Me recuerda a la "gratinée" aquella que pusiste por carnavales. Me lo voy a imprimir.

Q delicia gastronómica! Madre mia! Me quito el sombrero.

d:-)

Si alguna vez me toca la lotería ya puedes ir pensando que tienes los días contaos en tu empresa, pasarías a ser el honorable Gran Chef del Sr. Don Ignacio.

Prometido que la voy a hacer. Gracias artista!

Saludos a todos.

Comentario de Iñaki el el 07/17 a las 12:04

Iñaki, menos cachondeo y manos a la obra! A ver si es verdad y lo haces, que de momento no me habéis echo ni caso con ninguna receta...

Comentario de otto el el 07/17 a las 12:33

Para el sábado las hago, y sino es cierto que Unai juegue en el cronos al año que viene .

No las hago antes porque el miércoles tengo análisis y hay que controlar el colesterol...

Comentario de Iñaki el el 07/17 a las 16:38

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