Domingo, 09 de julio de 2006

Masa de pizza:paso a paso

Archivado en: Gastronomía italiana

Hace ya mucho tiempo que no compro pizzas precocinadas de esas que venden en los supermercados. Como ya dije en un post anterior, no hay nada parecido a hacerte tu propia pizza en casa. Cuesta más trabajo, pero es muy divertido hacerla y el resultado compensa con creces el esfuerzo. El viernes hice pizza para cenar y pensé en currarme un mini-reportaje fotográfico de cómo hacer una pizza casera paso a paso. Con ello sólo espero que algunos de vosotros os animéis a llevar a la práctica lo que voy a poner a continuación. El esfuerzo merece la pena. Vamos al grano.

1. Lo primero que hay que decir es que lo más importante de la pizza es la masa. El relleno es lo de menos. Si la masa sale bien estará deliciosa aunque sólo le pongamos tomate y mozzarella. Esto hay que tenerlo claro para saber dónde debemos esforzarnos. Por ello las fotos se centran básicamente en la preparación de la masa.

2. Los ingredientes básicos para la masa de la pizza son harina, levadura, agua, sal y aceite. Hoy lo vamos a hacer sencillo en cuanto a que utilizaremos una harina que ya contiene levadura, con lo que nos quitamos una preocupación de encima. La harina que uso yo es de la marca Harimsa (ver foto) y la podeís encontrar en muchos supermercados. Las cantidades serán las siguientes: 330gr de harina, 160ml de agua, 1 cucharadita de sal fina y 4 cucharadas soperas de aceite.

3. Lo primero que hay que hacer es tamizar la harina. Este proceso sirve para quitar los grumos que pueda existir en la harina. Esto lo podemos hacer perfectamente pasando la harina por un colador, como se puede ver en la siguiente foto:




4. Una vez tamizada la harina la ponemos en un recipiente, echamos la sal y añadimos el agua tibia (calentada unos segundos en el microondas).



5. Amasamos a mano la masa. Al principio se nos pegará a los dedos, pero poco a poco irá quedando menos pegajosa. Si véis que no acaba de despegarse del todo id añadiendo harina de poco en poco hasta que ya no admita más.



6. Añadir el aceite y seguir amasando hasta que la masa lo haya absorbido por completo. Os tiene que quedar una masa lisa como la de la foto:





7. Tapamos el recipiente con papel transparente de cocina y lo dejaremos reposar 30-45 minutos en un lugar templado (yo lo saqué a la terraza). Ahora que es verano no hay problemas de calor, ¿verdad?. La masa debe subir hasta alcanzar el doble del tamaño original, como se puede apreciar en la imagen:



8. Procederemos ahora a darle forma a la masa. Para ello enharinamos una superficie amplia y ponemos la masa encima. Si vemos que está un poco pegajosaamasamos un poco echándole un algo más de harina. Con un rodillo o algún otro instrumento que os sirva vamos poco a poco estirando la masa. Id dándole la vuelta a la masa de vez en cuando, espolvoreando un poco de harina cada vez. Este paso hay que hacerlo poco a poco, que la masa se vaya haciendo. No intentéis conseguirlo en la primera pasada.





9. Una vez que tengamos la masa estirada pondremos unas gotas de aceite en la bandeja del horno, lo estendemos de forma que cubra toda la superficie, espolvoreamos un poco de harina y ponemos la masa encima. Haced este paso rápido, ya que la masa estará blanda y se os puede deformar demasiado. Una vez en la bandeja dadle con los dedos la forma final y dejadla reposar durante 1 hora más o menos.



10. Ponemos el horno a precalentar a 240º. Justo antes de meter la pizza echaremos el tomate y lo extenderemos po toda la masa. Podemos echar también un hilo fino de aceite. Metemos la masa sólo con el tomate al horno durante 10 minutos.



11. Sacamos la masa del horno y añadimos la mozzarella y los ingredientes que queramos poner. En mi caso le eché calabacín, champiñones y un poco de queso gorgonzola que corté en dados para que se fundieran por toda la superficie (y que además le dieron un gusto exquisito). Volvemos a meter la pizza y la tendremos más o menos otro 10-12 minutos.







Se ve apetecible, ¿verdad?. Pues a ver si con estas fotos os animáis y alguien me dice que ha hecho una en su casa. Si además me invitáis a comerla os estaré muy agradecido .

Ale, a practicar!

Referencias

URL para referencias

Comentarios

que si natalia, ya sabemos todo lo que experimentaste con esos sabores jejejejejejjejejee

En cuanto pueda seguro que la hago y te invito jejejejejeje

salu2

Comentario de unai el el 07/10 a las 08:27

Hola caracolas!!! Pues si, estaba rica-rica, pero no voy a ser más explícita por si hay censura en el ambiente.

Besos para todos!!!!

Comentario de Natalia el el 07/10 a las 10:51

un día nos vamos a poner tu y yo hacer un plato de esos que hace tu marido y luego vemos que sale jejejejejejejejejeje

salu2

Comentario de unai el el 07/10 a las 12:20

El dia que la haga yo, haré pizza de pimientos rellenos...jjj.

Lo de rica-rica creo que habría que censurarlo. Con "rica" ya vale.

Saludos majetes.

Comentario de Iñaki el el 07/10 a las 16:17

Es curiosa la semejanza que hay entre la preparación de este plato y la evolución de la vida de un hombre. Es necesario partir de unos buenos polvos para un buen resultado. Una vez esté todo ligao, te dedicas a amasar. Y después es solamente aguantar la temperatura de los agentes externos. jjj.

Comentario de Anónimo el el 07/10 a las 16:30

Amén

Comentario de unai el el 07/11 a las 12:20

No se, ese que se hace llamar "anónimo" me parece que conozco su identidad, creo que le ha delatado el "jjj". Eres Josean???

Besitos para td@s!

P.D: OS INFORMO QUE ESTA SEMANA CREO QUE VA A VER PIZZA, SI DE ESA DELICIOSA QUE HACE MI MARIDO, CRUJIENTE MASA, EL SABOR DEL TOMATE Y LA MOZZARELLA FUNDIÉNDOSE EN LA BOCA, LA TEXTURA DEL CHAMPIÑÓN.... SOY TAN CRUEL, JJJ!!!!

CIAO!!! (LO SIENTO POLLITO, JE JE JE!!!!) MUAAAA!!!

Comentario de Natalia el el 07/11 a las 13:10

propuesta al personal, durante toda la semana nos vamos dejando caer en su casa. Hacemos guardia y con la tontería nos quedamos a cenar jejejejejjeje

Recordar cambiar la escusa

salu2

Comentario de unai el el 07/11 a las 13:28

YA TENEMOS INVITADO, APARTE, PERO TÚ PUEDES UNAI???

CIAO, GUAPOS!!!

Comentario de Natalia el el 07/11 a las 13:44

Aviso al personal:
no se permitirá la entrada a aquellas especies animales que vayan resoplando, con los dientes afilados y soltando babilla por la boca con cara de hambre canina... esto será así para seguridad del propietario de la casa, no vaya a ser que en un lance fortuito en lugar de echarle el diente a las viandas se lo echéis a alguna de las partes de mi cuerpo.
chao, hambrientos!!

Comentario de otto el el 07/11 a las 14:21

jejejejejejejeejejejejeejejejejeejejejeejejejejejeje

Comentario de unai el el 07/11 a las 17:25

Censura, censura y censura. +

Se me ha ocurrido una excusa buenisima Unai. Aqui va el dialogo:

Iñaki- "Hola chicos. Oye, na, que venía porque la rana que me regalasteis de vuestro viaje de bodas no funciona! Venía a ver si sabíais como arreglarla, no suena!"Aiba, pero si es pizza! Joe que pinta tiene!

Natalia y Otto - Iba a venir Unai pero al final no viene (mentira porq se presentará más tarde una vez que le haga una perdida al movil). Quedate a cenar hombre.

Iñaki - Q no q no! Os lo agradezco pero no. ¿Eso rojo q lleva son pimientitos? Joe,...

Otto - Venga, te ponemos plato.

Iñaki - Bueno, venga, ya me quedo. Si insistis... (Y entonces te hago la perdida a Unai para que llames que vienes tu tbn a cenar) jiji.

Q táctica! Ni Ferrari!

Un abrazo chatines!

Comentario de Iñaki el el 07/12 a las 09:28

NO te olvides de coger el contestador cuando llame y abrirme tu, que si son estos dicen que ya están en la cama jejejejejejejjejeje

Plan perfecto , felicidades iñaki

Comentario de unai el el 07/12 a las 11:28

Sois la leche!!!! Jejejejejejejejejejejejejejejejej!!!!!!

Comentario de La Nati el el 07/12 a las 16:06

Si oyes un "¿Quien es?" y a continuación golpes y "uhmm, uhmm" con un colgazo, es que me han tapado la boca y me tienen atado al lado de la puerta, llama al 2º y diles que hay un incendio en el 4º piso, que desalojen... y en cuanto abran la puerta del portal, entras y tiras la puerta de su casa abajo.

No te olvides el disfraz de Batman.

Comentario de Iñaki el el 07/12 a las 17:09

yo pensaba ir de superman, con eso de que ha vuelto jejejejeje

Comentario de unai el el 07/13 a las 08:19

Aviso a Superman:
dispongo de criptonita en puertas y ventanas.

Comentario de otto el el 07/13 a las 08:45

Unai, no es por nada, pero no quieren que vayas.

Q digo yo, q igual son ideas mias...

Comentario de iñaki el el 07/13 a las 09:08

Plan alternativo: "Si Mahoma no va a la montaña, la montaña tendrá que venir a Mahoma".

Se introducen roedores por las cañerias de su casa, que tengan que sacar la pizza a la escalera para comerla mientras fumigan la casa, y ahi es cuando apareces por detrás con un palo y les das en los riñones. Tienes q ser mu coordinado pa que no se te caiga la pizza al suelo mientras les das el palo eh?

Comentario de iñaki el el 07/13 a las 09:14

Aviso al domador de ratas:
acabo de encargar un gato.

Comentario de otto el el 07/13 a las 09:37

Tengo el plan perfecto, secuestramos al cocinero y fuera. Le decimos a natalia que ha tenido que salir a por hielo y que parece que no va a volver

jejejejejejjej

Comentario de unai el el 07/13 a las 12:15

Aviso al secuestrador:
acabo de contratar a dos maromos de Prosegur.

Comentario de otto el el 07/13 a las 12:31

aviso al avisador:

no estoy acojonado. Tengo la manera de elimiar ese problema

Comentario de unai el el 07/13 a las 12:33

Aviso al gato:

No son ratas comunes, se trata de la Rata de Gambia o Cricétomo:
http://www.elmundo.es/elmundo/2005/01/10/ciencia/1...

Casi nada el animalito.

Comentario de iñaki el el 07/13 a las 13:41

acojononao me quedao!!!

Comentario de otto el el 07/13 a las 14:04

pues anda que yo!!!!!!!!!

Comentario de unai el el 07/13 a las 14:11

Aviso a los acojonaos:

Tranquilos! También existen unos "gatitos" (q se caga la perra el miedo que dan), que se zamparían esas ratas de 4 kilos en menos de lo que tarda Otto en preparar una pizza.

http://www.ojovago.com/2006/06/19/gato-gigante-y-b...

El próximo día hablaremos de cocodrilos

Comentario de iñaki el el 07/13 a las 16:14

Quiero centrar la atención en la foto en la que el "gato gigante" está en la bañera con la que se supone es su dueña y que además está en actitud cuando menos sospechosa... ¿qué diablos hace esa tía en bolas en la bañera con un ejemplar tan peligroso como el "gato gigante"? ¿Acaso no sabe los peligros a los que se expone? ¿o es que acaso sí que lo sabe y por eso se expone? ¿qué pensaría Feliz Rodriguez de la Fuente de esto?

Comentario de otto el el 07/13 a las 20:38

jodeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Comentario de unai el el 07/14 a las 08:51

Si es que cada vez hay especies mas raras: Ratas gigantes, gatos gigantes, "pollos" gigantes, pizzas gigantes...

De todas maneras las fotos del gato gigante me recuerdan un poco a la casa de los Monster. El tio tiene pintas de agricultor de estos que tiene 10 cadaveres debajo de la plantación de maiz. Y ella, con un aire de leer el futuro que lo flipas... Q coño hacen con una gallina y un pez d ese tamaño en casa? Seguro que es para algun ritual satanico.

Invita a estos si tienes huevos a comer pizza a tu casa...

Comentario de iñaki el el 07/14 a las 12:03

ni hablar del peluquín!! estos no entran ni al portal!!

Comentario de otto el el 07/14 a las 12:34

menudo rilado que eres jejejejejejejejjejeje

Comentario de unai el el 07/14 a las 14:21

... Y este era el que "avisaba"

Comentario de iñaki el el 07/14 a las 15:50

a mi me encanta tambien la harina de pizza de esta marca, pero el ultima dia encontre bichos....

Comentario de laollasuiza el el 08/24 a las 15:39

joder.................así que ese sabor tan intenso era de los bichos. Ya se cual es el ingrediente secreto

Comentario de unai el el 09/13 a las 08:50

A mi me pasó un día también. Fui a comer a casa de Otto una pizza y me encontré con unos "bichos" que se estaban comiendo la pizza (El Unai, El David, El Patas...)

Eso si, el queso no se lo comieron porque le faltaba queso.

Comentario de Kebab Connection el el 09/13 a las 09:12

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