Miércoles, 05 de julio de 2006

Lubina con salsa de calabaza

Archivado en: Cocina y gastronomía

Después de algunos días sin poner ninguna receta en el blog, vuelvo a la carga. Ayer tocaba pescado y os pongo una receta muy sencilla de hacer y que además está muy rica. Hay que cambiar de vez en cuando las formas de comer un alimento, así que esta es una buena ocasión para que probéis. Vamos con las recetas.

Lubina con salsa de calabaza

Ingredientes: 1 o 2 lubinas (depende del tamaño), 500gr de calabaza, 1 patata, 1 ajo, sal, pimienta blanca, perejil y limón.

Pelamos y cortamos la calabaza en trozos pequeños. Pelamos la patata y la cortamos en "cachelos". Ponemos un poco de aceite en una cazuela y añadimos el ajo troceado y dejamos sofreir un poco. Después añadimos la patata, damos una par de vueltas durante un par de minutos y añadimos la calabaza. Dejamos sofreir todo un poco, echamos sal y añadimos agua hasta que falta un poco para cubrir todo. Dejamos cocer a fuego medio-alto durante 15-20 minutos, hasta que tanto la patata como la calabaza estén cocidas. Pasamos todo por la batidora y reservamos. Si ha quedado un poco espeso se puede echar un poco de nata líquida, por ejemplo. Yo además eché un poco de queso Grana Padano rallado que tenía para darle un toque diferente.
Ponemos a precalentar el horno a 190º. En la bandeja del horno echamos un chorrito de aceite y ponemos la lubina. Echamos sal, pimienta blanca, perejil y un poco de limón y metemos al horno durante 5-6 minutos (dependerá como siempre del tamaño).
Para terminar, ponemos en un plato un fondo de salsa de calabaza y colocamos encima la lubina.
Este es el resultado:

Ravioli de chocolate rellenos de platano y manzana sobre sopa de chocolate blanco

Ingredientes: 200gr de harina, 30gr de cacao puro en polvo, 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar glass, 1 plátano, 1 manzana golden, mantequilla, canela, 1 huevo para pintar la pasta. Para la sopa de chocolate blanco 200ml de nata líquida, 200gr de chocolate blanco y 250gr de yogur griego.

Para la sopa de chocolate blanco, ponemos la nata en un cazo a fuego medio hasta que levante el hervor. En ese momento quitamos el fuego, añadimos le chocolate blanco y dejamos que se funda. Cuando se haya fundido completamente añadimos los yogures, removemos y mezclamos bien y lo metemos en la nevera.

Para hacer la masa de los ravioli, mezclamos la harina tamizada, el cacao y el azúcar. Añadimos los huevos y dejamos que la amasadora haga su trabajo (los que no tengan un aparatito de estos a mano toca). Como siempre, puede ser que la masa pida un poco más de harina y cacao. Amasar con la mano hasta que veamos que queda una masa nada pegajosa. La envolvemos en papel de plástico y dejamos reposar en el frigorífico.

Pelamos y cortamos la manzana en trozos finos y pequeños. Ponemos mantequilla en una sartén y cuando se haya derretido añadimos la manzana y espolvoreamos con un poco de canela. Dejamos hacer a fuego medio durante 7 u 8 minutos y reservamos.

Con la máquina de cortar pasta estiramos la masa (que habremos cortado en dos o tres trozos para que sea más manejable). Tenemos que obtener dos "hojas" de pasta iguales, una sobre la que irá el relleno y la otra para cerrar los ravioli. Cortamos el plátano en rodajas de medio centímetro más o menos y ponemos en una de las hojas de pasta 1 trozo de plátano y encima otro de manzana por cada ravioli. Batimos la yema de un huevo con unas gotas de agua y untamos los bordes de ambas hojas de pasta y ponemos una sobre otra de forma que queden cerrados los ravioli. Cortamos éstos y los dejamos reposar un rato.

Ponemos agua a hervir en una cazuela y echamos los ravioli. Los tendremos 3 o 4 minutos, más o menos. Para terminar, ponemos en un plato unos trozos de manzana, cubrimos con la sopa de chocolate blanco, espolvoreamos un poco de canela y colocamos los ravioli encima.

Este es el resultado:



Ale, a practicar!

Referencias

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Comentarios

te has superado

jodeeeeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

salu2

Comentario de unai el el 07/05 a las 09:53

Hola Unai!!! Sabes que buena estaba la cena, el sabor de la calabaza fundiéndose con con el sabor fino de la lubina..... Y los ravioli, la mezcla del dulce sabor del chocolate blanco, el cacao junto con la agardable acidez de la manzana y también el plátano, mmm....
Pero que mala soy!!!! A que si??? Je Je!!! Una que sabe elegir el marido y se ha casao con uno que vale UN MONTON!!!, JE JE JE!!!

BESITOS!!!

Comentario de Natalia el el 07/05 a las 15:47

no es por nada, pero voto para expulsar a natalia de los post de cocina. Dada de nominarla, expulsión directa jejejejejejjejeje

¿quién está conmigo?

Comentario de unai el el 07/06 a las 11:05

Yo no voto por expulsarla, al fin y al cabo somos pocos comentando como pa que encima se nos vaya un participante...

Pero hacer una especie de filtrado antes de que publique si, hacer una censura en sus comentarios para evitar darnos envidia. P.ej. en la frase de arriba en lugar de poner" mmm..." lo sustituiría por un "estaba aceptable". Y en vez de describir el plato asi "el sabor de la calabaza fundiéndose con con el sabor fino de la lubina..." pondría "sabía a calabaza con lubina, no estaba mal".

Saludos chic@s

Comentario de Iñaki el el 07/07 a las 11:58

estoy de acuerdo con la censura

salu2

Comentario de unai el el 07/07 a las 13:25

JI JI JI JE JE JE!!!! CENSURA???? ACASO ESTAMOS EN TIEMPOS DE FRANCO???? NANAI, JI JI!!! VOY A PONER UN COMENTARIO EN EL ÚLTIMO POST

CIAO!!!!

Comentario de Natalia el el 07/07 a las 15:45

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