Jueves, 15 de junio de 2006

Tagliatelle con salsa de langostinos y salmón en papillote

Archivado en: Gastronomía italiana

El pasado 20 de Mayo, como ya he comentado, estuvimos pasando el fin de semana en Dublín con motivo del concierto de Bon Jovi en la ciudad. Estuvimos alojados en el hotel Jurys Inn Parnell Street y el sábado por la noche cenamos en el restaurante que hay en el hotel. Se llama Innfusion y entre otras cosas me pedí para cenar un plato elaborado con pasta fresca acompañada de una salsa de langosta y salmón. Estaba delicioso.
Pues bien, todo este rollo viene a que ayer intenté hacer este plato para cenar, aunque salvando las distancias, claro. Cualquiera se atreve a comprar langosta,eh?? así que en vez de una salsa de langosta hice una salsa de langostinos. El plato es muy sencillo de hacer. Vamos con ello.

Ingredientes: 250gr de langostinos cocidos, 300gr de salmón, 200gr de pasta fresca, 3 dientes de ajo, 2 chalotas, brandy, 5 cucharadas de tomate, 500ml de nata líquida, sal, eneldo y pimienta negra.

Primero limpiamos los langostinos. Reservamos las cabezas y las colas ya que las utilizaremos para la salsa. Cortamos los dientes de ajo y las chalotas y los ponemos en una cazuela con aceite a sofreir junto un un poco de eneldo, a fuego no muy fuerte (no queremos que se doren demasiado). Echamos luego las cabezas, las colas de langostinos y 4 o 5 langostinos y sofreimos el conjunto durante dos o tres minutos. Después echamos un par de chorritos de brandy y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación echamos el tomate y un poco de sal y pimienta negra, dejamos hacer un poco y vertemos la nata líquida. La salsa la dejamos hacer durante 15 minutos.
En este momento ponemos a calentar el agua para la pasta y preparamos el salmón. Lo ideal sería cocinarlo al vapor, pero como yo no tengo utensilio para ello lo hice en papillote. Ya sabéis, en un papel albal ponemos una gotas de aceite y el salmón encima, Echamos un poco de sal y unas hierbas (yo puse tomillo y eneldo), cerramos el papillote por los tres lados y metemos al horno precalentado a 190º durante 10 minutos.
Total, que tendremos tanto la salsa como la pasta y el salmón listos más o menos al mismo tiempo. La salsa la ponemos en la batidora y trituramos bien, pasándola al final por un chino. Ponemos la salsa en una cazuela y echamos el resto de los langostinos. Escurrimos bien la pasta y la echamos en la salsa, intentando que se mezclen bien. Por otro lado, abrimos el papillote y partimos el salmón en trocitos (cuidado con las espinas). Servimos la pasta en un plato poniendo unos trocitos de salmón por encima y decorando con un poco de perejil.
Este es el resultado:

Conseguí lo que me proponía, y era hacer un plato que se pareciese lo más posible a aquel que me comí en Dublín. No debería decirlo yo, pero estaba de muerte. La salsa quedó muy suave y he pensado que puede resultar estupenda con un pescado blanco (rape, merluza...). Otro platito más para una noche romántica

Ale, a practicar!

Referencias

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Comentarios

jejejejejejejejeje. Que pinta más buena. Habrá que intentarlo jejejejejejejeje

Comentario de unai el el 06/15 a las 13:32

me acabo de imprimir la receta, si no lo veo muy complicado lo voy a intentar

Madre del amor hermoso, el curro se me acumula. Tengo que preparar la pasta con la salsa que me dijistes, intentar esto y ayer encontré la receta de los huevos a la flamenca , plato que tengo que hacer

salu2 y a comer bien

Comentario de unai el el 06/15 a las 16:42

Sé de uno que lo va a acompañar con merluzaaaa!

A ver si nos motivamos un poco con este platito y nos da por escribir en el blog que lo tenemos mas abandonao...

Unai, ya me dirás si es sencillo o no, que este Otto lo plantea fácil y luego te pones a hacerlo y te sabe a rayos.jjj. De todas maneras pa los huevos a la flamenca, cuenta conmigo como degustador oficial.

Saludos chic@s.

Comentario de Iñaki el el 06/15 a las 17:06

Oyeeee, chicos!!
pa los huevos a la flamenca yo pongo los huevos, que los tengo bien gordos!!!

Comentario de otto el el 06/15 a las 20:38

jejejejejjejejejejeje. Eso me pasa por dejarlas a huevo

Comentario de unai el el 06/16 a las 08:42

Manda Huevos...

Comentario de Iñaki el el 06/16 a las 10:15

Que no había visto este post!!! Os juro por Snoopy y por lo que sea que estaba delicioso, de verdad!!!!

Ciao!!!

Comentario de Natalia el el 06/21 a las 20:06

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