Fogones y algo más

Viernes, 10 de febrero de 2006

Rollitos de mozzarella con salsa de fresas

Este es un entrante que puse ayer para cenar. Hay que seguir experimentando para encontrar cosas nuevas y deliciosas, y este platosin lugar a dudas lo es. Si queréis sorprender en alguna comida con algo diferente y aseguraros el éxito probad a hacerlo. Vamos con la receta.

Ingredientes (para dos personas): 1 bola de mozzarella (como siempre, si es de bufala mejor), pasta brik (aunque yo no tenía y utilicé las bases de envolver rollitos de primavera), 100 gr de fresas, 50 gr de azucar, un chorrito de vinagre de módena y salsa de soja.

Lavamos las fresas, las cortamos en dados pequeños y las ponemos en un cazo con el azucar y unas gotas de agua a fuego lento.
Mientras cortamos la bola de mozzarella en 4 partes y dejamos que suelten el suero que les quede. Después las envolvemos con la pasta de los rollitos y reservamos. Dejamos que reduzcan las fresas hasta que estén casi desechas. Como ya he dicho antes a fuego lento. Este proceso puede llevar más o menos 15-20 minutos. Luego echamos la reducción en un bol con un colador, para conseguir una salsa lo más fina posible. Por último añadimos un poco de salsa de soja y removemos para que se mezcle bien. Echamos aceite en una sartén y la ponemos a calentar. Cuando haya alcanzado una temperatura elevada echamos los "paquetitos" de mozzarella y los freimos por ambos lados. Tienen que freirse rápido para que la mozzarella no se deshaga por el calor. Sacamos los rollitos a un plato y salseamos con el jarabe de fresas. Éste es el resultado: