Viernes, 10 de febrero de 2006

Rape con salsa de pasas y piñones

Archivado en: Cocina y gastronomía

Segundo plato de la noche de ayer. Un plato bastante rico por la combinaación de pescado, verduras y sabores dulces que lleva. Eso sí, reconozco que me podía haber quedado un poco mejor, porque al emplatar me quedó con un poco de aceite de más que le restó la capacidad de mostrar todos los sabores de forma clara. Un pqeuño fallo a corregir la próxima vez. Vamos con la receta.

Ingredientes: 1/2 rape, 1/2 calabacín, 6 champiñones, piñones, pasas, mantequilla, aceite, sal y un chorrito de Pedro Ximenez.

Laminamos los champiñones finamente. Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos los champiñones y los salpimentamos. Los dejamos a fuego fuerte 2 o 3 minutos y luego a fuego sueva hasta que queden hechos. Tienen que quedar un poco tiernos. cuando estén acabados los reservamos.
Cortamos el rape en 2 o 3 trozos grandes y le echamos un poco de sal. El calabacín lo lavamos y lo cortamos en juliana en tiras finas. Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando se haya calentado echamos el rape. Lo hacemos hasta que esté al punto que nos guste (a mí si el pescado es bueno me gusta poco echo, que quede jugoso por dentro). Un minuto antes de sacarlo echáis en la misma sartén el calabacín y lo salteáis todo junto. El calabacín debe quedar poco hecho, así que con un poco de calor es bastante.
Servimos en un plato los champiñones haciendo una cama, el rape encima y el calabacín alrededor. En la misma sartén echamos mantequilla a fuego fuerte y cuando se empiece a deshacer echamos los piñones y las pasas. Dejamos que la mezcla coja un todo dorado y echamos un chorrito de Pedro Ximenez. Esperamos hasta que se evapore el alcohol (1 minuto a fuego fuerte) y salseamos el pescado. Éste es el resultado:

Otra receta rica con rape. Aunque he de decirlo: este plato con merluza tiene que estar que te mueres. Lo probaré la próxima vez.
Ale, a practicar!

Referencias

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Comentarios

He andao liadete esta semana como para entrar a tu blog, pero hoy sabado me he quedao sin hablao, solo se me ocurre decir: "RATATATATATA. Q recetón, merci beaucoup Ivan. Esta receta promete. IMPRESIONANTE."

Lo unico que los piñones y las pasas no me van, pero no te preocupes que le echo unas matutano y parecido,jeje.

Q tio! Por cierto, la receta anterior de rape que pusiste la hizo mi madre y no la salió mu allá, si es que hay que practicar y tener mano, y aqui el grand chef pa eso vale.

A cuidarse y muchas gracias artista! Un abrazo.

Comentario de Iñaki el el 02/11 a las 13:49

Cada vez que veo esta receta me viene a la memoria el rape con mayonesa macho. Menos mal que ahora es la época del cocidito y la merluza a la riojana...

Vaya pinta que tiene este plato. Algun dia en mi casa, mi futura compañera de piso me lo pondrá digo yo, no? Por cierto, hablando de compañeros, a ver cuando hay noticias de casamientos, hijos, o noviazgos que estamos de un soso... Venga Unai, a dar un "Paso Adelante".

Ale chicos, a currelar! Un abrazo para tod@s.

Comentario de Iñaki el el 02/23 a las 09:59

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Comentario de Valium el el 10/14 a las 07:08

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