Viernes, 27 de enero de 2006

Emperador con salsa de tomate

Archivado en: Cocina y gastronomía

Ayer tenía pensado hacer bonito en salsa de tomate, pero dado que en la pescadería no tenían pues compré un par de rodajas de emperador. Este pescado tiene un textura parecido y además está delicioso. Nunca lo había probado con salsa de tomate, pero alguna vez había que probar. Vamos con la receta.

Emperador con salsa de tomate

Ingredientes: 2 rodajas de emperador un poco gorditas, tomate triturado (unos 350-400 gr), 2 chalotas, 1 pimiento verde, 2 ajos, 3 pimientos choriceros, harina y sal.

Lo primero que haremos será poner a rehidratar los choriceros, metiéndolos en un recipiente con agua caliente.
Después le daremos una pasada por la sartén al emperador. Para ello enharinamos un poco el pescado y lo ponemos un par de minutos en la sartén con un poco de aceite. Simplemente que se doren un poco por fuera. Reservamos el pescado.
Cortamos finamente los ajos, las chalotas y el pimiento verde. Ponemos una cazuela al fuego y echamos los ajos en frío, para que no se nos quemen. Sofreímos un poco los ajos y echamos la cebolla, y a fuego medio dejamos que se haga poco a poco. Echamos el pimiento y lo sofreimos todo junto durante unos minutos, hasta que veamos que el pimiento está bien blandito. Luego echaremos la carne que habremos obtenido de los choriceros y medio vaso de vino blanco. Subimos el fuego para que el elcohol del vino se evapore rápidamente (más o menos dos minutos) y lo volvemos a bajar. Llegados a este punto echaremos el tomate triturado y dejaremos que se cocine todo a fuego bajo durante 15 minutos. Iremos rectificando de sal si es necesario.
Pasado este tiempo pasaremos la salsa por un pasapurés o una batidora, la volvemos a echar en la cazuela y colocamos las rodajas de pescado encima, dejando hacerse todo junto durante unos 5 minutos. Antes de servir el pescado dejarlo reposar fuera del fuego 3 o 4 minutos más.

Ale! A practicar!

Referencias

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Comentarios

ESTABA DELICIOSO, QUIZÁS UN PELÍN PICANTE PERO MUY SABROSO. LA TEXTURA DE LA CARNE DEL EMPERADOR ROCIADO CON LA SALSA DE TOMATE , CON UN SABOR TAN INTENSO, MMMMM.... LAS PATATITAS BLANDITAS, EN SU JUSTO PUNTO QUE ACOMPAÑADAS DEL PESCADO SE FUNDÍAN EN LA BOCA....
ESTABA BUENISISISIMOOOOO!!!! DE VERDAD...

CIAO!!!!!!

Comentario de Natalia el el 01/30 a las 17:38

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