Sábado, 19 de noviembre de 2005

Rollitos de solomillo de cerdo con jamón

Archivado en: Cocina y gastronomía

Bueno, otra vez fin de semana y otra vez que me pongo manos a la obra en la cocina. Se acercan las navidades y hay que buscar opciones para esas fechas, por si acaso toca entrar en faena. Hoy toca un plato con solomillo de cerdo. Esta carne la verdad es que es deliciosa. No llega al nivel de un solomillo de ternera pero merece la pena comprar de vez en cuando. Ahí va la receta.

Rollitos de solomillo de cerdo con jamón, puré de manzana y reducción de vinagre de módena

Ingredientes(para dos personas): 1 solomillo de cerdo, 100 gr de paletilla ibérica, 2 manzanas reinetas, azucar blanco, azucar moreno, 100 ml de vinagre de módena, sal, pimienta negra, tomillo.

Pelamos las manzanas reinetas. Les quitamos el corazón, las partimos en trozos y las ponemos a cocer en un cazo con un poco de agua y 4 cucharaditas de azúcar blanco. Mientras se va haciendo, salpimentamos el solomillo y enrollamos cada trozo (yo he pedido que me lo partan en rodajas en la carnicería, pero si lo queréis hacer entero y luego cortarlo vosotros también vale) con una loncha de paletilla ibérica. Ponemos a calentar el horno a 180º y echamos un poco de aceite en la sartén y cuando esté muy caliente echamos los rollitos de solomillo con jamón y los hacemos por los dos lados durante un par de minutos aproximadamente. Los pasamos a una fuente y los metemos en el horno durante 10 minutos más o menos. Mientras se hacen, ponemos en otro zaco la vinagre de módena con dos cucharadas más o menos de azúcar moreno. Dejamos a fuego medio que vaya reduciendo (no lo dejéis demasiado tiempo que luego se hace caramelo, a mí me ha pasado, jejejej). Trituramos las manzanas hasta que quede un puré más o menos uniforme.
Para acabar, pondremos los rollitos de solomillo en el plato, acompañando con el puré de manzana y un poco de la reducción de módena. Este es el resultado:




Ale, a practicar!

Referencias

Comentarios

jodeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr que mala pinta tiene

Comentario de unai el el 11/21 a las 08:58

De verdad que si... Una pinta asquerosa- mente cojonuda!
Eso lo adornas con un MUGA del 95 (Coca Cola Light en su defecto) y con un pan casero rústico de estos (barritas de pan con muesli en su defecto) y voilá!

Comentario de iñaki el el 11/21 a las 11:45

ESTABA BUENÍSIMO, LO MALO ES QUE EL CARAMELILLO SE SOLIDIFICÓ, AUN ASI DELICIOSO; ADEMÁS PARA LOS/LAS QUE LES INTERESE DEBE SER AFRODISIACO, JEJE!!(CARI, O SERÍA LA ESPECIE DE LIMÓN ESA QUE COMPARAMOS EN BALI????) UNAI, SI LE HACES ESTO A IDOYA, FIJO QUE EL SÁBADO PILLAS!!!! JE JE!!!
BUENO, AMIG@S, BESITOS!!!

Comentario de NATALIA el el 11/22 a las 09:42

jejejejejejejejejejejejejejeje tomo nota. Por lo que leo otto pillo

a cuidarse

Comentario de unai el el 11/24 a las 08:53

Execelente, y ademá si los productos son de calidad el resultado es espectacular. Para la paletilla/jamón jamón ibérico de bellota de Ibergour, de calidad, extremeño y muy bien de precio.

Comentario de Manolo B. el el 03/28 a las 21:49

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