Miércoles, 13 de julio de 2005

Un poco de cocina

Archivado en: Cocina y gastronomía

Le toca el turno a la cocina. Ayer por la tarde tuve una reunión de trabajo con un cliente y después de 3 horas metido en aquella sala y un viaje en coche de una hora por una carretera que parecía un tramo del rally de Cataluña llegué a casa echo un traje. Así que decidí ponerme a cocinar algo para cenar. La cocina me apasiona y además me relaja. Nada más que hablar. Me puse manos a la obra. El día anterior había comprado unas hojas frescas de albahaca y unos tortelloni en el Corte Inglés, así que ya tenía el primer plato. Faltaba decidir el postre. Recordé que por la mañana había leído en un blog de cocina llamado Directo al paladar una receta que me venía al dedillo: peras al vino con chocolate. El resultado de la cena: excelente. Para el que se quiera animar algún día, ahí van las recetas:

Tortelloni al pesto

Ingredientes: un paquete de tortelloni o similar (lo de tortelloni viene por el tamaño, más grandes que los tortellini) de unos 250 gramos, 100 gramos de queso parmesano rallado,
50 gramos de hojas frescas de albahaca, 50 gramos de piñones, dos ajos, 175 ml de aceite de oliva (si es virgen extra mejor) y un poco de sal.
El pesto es una salsa que siempre me ha encantado. No sé si será por el intenso aroma de la albahaca o por su color verde intenso. Se come fría, así que podeís tenerla preparada de antes. La preparación es muy sencilla. Lo vamos a hacer de la forma rápida. Lo típico es hacerla con el mortero, pero hoy no tenía ni ganas ni tiempo, así que utilizaremos la batidora (en mi caso de las de vaso, pero da igual). Ponemos juntos todos los ingredientes, reservando unos piñones para decorar al final. A las hojas de albahaca es mejor quitarles los tallos. Del aceite añadimos la mitad y el resto reservamos. Comenzamos a triturar toda la mezcla y cuando esté listo vamos añadiendo la otra mitad del aceite mientras seguimos mezclando, hasta que la mezcla emulsione del todo. Se pone en un bol y la reservamos.
Ponemos la pasta en agua hirviendo con un poco de sal. El tiempo vendrá indicado en el paquete, pero es un poco al gusto. Si la pasta es buena yo lo suelo tener un poco menos, cuando está al "dente". Mientras tostamos los piñones que hemos reservado en una sartén. Una vez hecha la pasta la ponemos en un plato y repartimos un poco de salsa pesto por encima (no hay que inundar la pasta con salsa. Una salsa debe realzar el sabor de un plato, no ocultarlo). Por último adornamos con unos piñones tostados y ¡voilà!, listos para triunfar.

Peras al vino con chocolate

Ingredientes: 4 peras, 100 gramos de chocolate de cobertura, 2 cucharadas de nata líquida, 1 vaso de vino tinto, una ramita de canela, un trozo de piel de limón y 2 cucharadas de azucar.
Con un descorazonador quitamos el corazón de las peras y las pelamos sin quitar el rabito. Igualamos por la parte de abajo para que se puedan tener en pie. Echamos en un cazo el vino, el azucar, la canela y la piel del limón y calentamos a fuego medio. Cuando empieze a hervir metemos las peras y tapamos el cazo, dejando que se hagan por espacio de 25 minutos más o menos. Cuando estén listas las sacamos y dejamos enfriar. Dejamos reducir la salsa que quede hasta que tengamos más o menos unas cuatro o cinco cucharadas. Reservamos esta salsa. Ponemos en un recipiente el chocolate y la nata y lo derretimos al baño maría. Cuando esté completamente líquido añadimos la salsa de vino que nos ha sobrado anteriormente y mezclamos bien. Ponemos las peras en un plato y rociamos con la salsa. Para acabar, podemos adornarlo con
un poco de canela molida. Como comentaban en la web que os he mencionado al principio, está delicioso.





¡ A disfrutar !

Referencias

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Comentarios

pero que perro eres!!!!!!!!

Decididadmente pido asilo político en tu casa, al menos en las horas del papeo. JEJEJEJEEJEJEJE

Comentario de unai el el 07/13 a las 12:28

Te ha gustado, eh?? venga, te prometo que cuando organizemos una comida en casa te pongo las peras. Aunque igual tú prefieres otras... ;)

Comentario de otto el el 07/13 a las 12:37

ERES MARAVILLOSO Y CADA DIA TE QUIERO MÁS, POR FAVOR NO CAMBIES NUNCA!!!! AUNQUE A MI ME GUSTO AUN MAS EL 2º POSTRE, JE JE!!!
TE QUIERO!!!!

Comentario de NATALIA el el 07/13 a las 13:30

Tendria que haber un horario para esta seccion. Me parece una putada permitir que se lea a media mañana. Otto eres mu cruel. Bueno lo dicho, me voy a papear algo.
Pd: Mola tu blog, haber si sigue pa lante. ¡Animo!

Comentario de DnL el el 07/14 a las 11:41

Oye, DnL, se puede saber quién eres? es que no sé si te conozco o no (es que DnL a lo único que me suena es a Daniel - ¿eres Dani?)

Comentario de otto el el 07/14 a las 12:11

Si, si. Soy Dani, el de los pelos largos. Crei que ibas a ver el correo-e.

Comentario de DnL el el 07/14 a las 15:42

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